韦德国际1946手机版-星巴克全国开卖“植物肉”新品,记者探访:勇于尝鲜者不少,两款产品已售罄

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东方网记者程琦、刘昊4月22日报道:你想尝尝人造肉是什么味道吗?继肯德基宣布在中国公测“植物黄金鸡块”后,今天星巴克在中国区的菜单上也首次亮相了BeyondMeat人造肉产品,并在中国大部分门店售卖。
记者了解到,此次人造肉产品包括植物牛肉制成的青酱意面、千层面和美式酸辣酱大卷以及2款植物猪肉制成的沙拉和谷物碗。那么他们的味道如何呢?价格怎么样呢?东方网记者今天实地探访。

消费者勇于尝鲜,两款产品已售罄
下午3时,走进位于上海思南公馆的星巴克门店,记者在现场看到,写着“100%高蛋白植物肉”的推广广告牌赫然摆在门口,而店内新上市的产品也摆在了货架明显的位置上。
青酱意面、千层面的价格在69元/盒,美式酸辣酱大卷、猪肉制成的沙拉和谷物碗价格为59元/盒……新上市产品的价格也很醒目。记者看到,尽管价格并不低,但是购买的消费者还真不少。

阿叔张先生今天和三个老朋友一起下午茶小聚,听说有新口味也忍不住尝鲜。“还是能吃出肉味的,挺清淡的,不腻。”张先生购买了一份谷物碗和老友们一起分享,但是老友邵先生却忍不住打趣到,“我口味比较重,新事物品尝一次就行。”
中年老看法不一,可是年轻人却很喜欢。消费者陈小姐,在星巴克官网上看到推出食物肉产品,忍不住当天就来线下体验。“非常符合我对于植物肉的期待,减肥期想吃肉又怕太油腻,这种食物最合适了。”
星巴克工作人员告诉记者,尽管是新产品销量还不错。今早7点开门,第一位客人就勇于尝鲜购买了青酱意面,目前门店的千层面和美式酸辣酱大卷两款已经售罄。

“人造肉”市场达百亿,各大品牌抢占中国市场
事实上,人造肉进入中国并非今年才有,去年双塔食品的人造肉月饼就引发一波热度,吸引了不少尝鲜者,“人造肉”的消费需求也呈现增长趋势。有研究机构称,2019年全球人造肉市场规模约121亿美元,预计2025年将达到279亿美元。
人造肉分为“植物肉”和“细胞肉”两种,目前进入消费市场的BeyondMeat、Omnipork等人造肉商品,都是以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉的外观和口感的植物肉。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾在接受媒体采访时表示,在北美、欧洲等地,麦当劳、汉堡王品牌都推出了植物肉汉堡等产品。如果进口植物肉能够在本地建厂生产,或者规模化进入餐饮渠道,未来成本会大幅降低,达到与进口牛肉差不多的价格。
薛岩同时表示,英国的Quorn、美国的BeyondMeat等人造肉品牌都在加快动作紧急抢占中国市场。国内人造肉企业应练好内功,才能与国外品牌分羹。

专家:“植物肉”产业尚在导入期,暂无标准
那么人造肉吃起来是否安全呢?华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟表示,植物肉含有较高蛋白质含量和较低脂肪含量,可以丰富人们的餐桌,提供更多膳食选择。植物肉原料资源丰富,且处于食物链上游,有利于解决传统肉制品生产过程中的环境和动物保护问题。随着人们对营养健康和可持续发展的重视,植物人造肉有一定市场规模和消费人群。
对于消费者而言,“人造肉”对偏爱素食或医嘱不宜吃动物肉,但又不爱吃传统豆制品的人群来说是福音。
不过,中国食品产业分析师朱丹蓬则认为,“植物肉”若想健康、快速地发展,需要形成相应的国家标准,才能更好地帮助企业拓展市场,帮助消费者更好地接受。
“目前餐饮企业推出“植物肉”更多是一个’尝鲜’的过程,而在资本端和产业端的推动下,未来将会成为一个风口。如今星巴克、肯德基这类大企业的加持对于该行业会有一定促进作用。但是整体来说,植物肉还属于导入期的初级阶段,目前植物肉产业还没有相关的标准制定出来,在食品安全等方面都没有经过认证,仍会存在一定风险和质疑。”朱丹蓬说。